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IH感應爐建議

建議功率：1400W以上

慢燉可選擇功率：800W，即可長時間燉煮

材料準備

・ 中小型母雞      一隻（約1500公克）

・ 水                     適合鍋具醃過雞肉兩倍至三倍水量

・ 鹽                     0.5小匙

・ 大蒜                  三大顆（約30瓣）

・ 薑                      4 - 5片

・ 紅棗                  10顆

・ 枸杞                  1大匙

・ 腰果                  12顆

・ 乾燥雪菊花         10g

・ 些許米酒或清酒

・ 腰果                  可以讓湯頭帶有奶油的香氣

料理步驟

1. 雞肉洗淨後川燙，血水洗淨
2. 建議使用鐵鍋置入山泉水或RO水（忌自來水）
3. 冷水置入蒜、薑、紅棗、枸杞、腰果煮至滾後，小火燉30分鐘
4. 大火滾置入雞肉，蓋上鍋蓋滾約10分鐘後，撈除泡沫，關火餘火悶半小時
5. 品嚐前回滾，置入鹽巴、少許酒、撒入雪菊花

此類煮法可以保持雞肉鮮嫩Q彈

如想喝煲湯感，可以冷水置入雞肉

沸騰後，大火燉煮60分後即可品嚐

 

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